Mousse de jamón y palmitos

INGREDIENTES: 1 pote de queso crema2 sobres de gelatina sin sabor1 taza de caldo2 cucharadas de mayonesa200 gramos de jamón200 gramos de palmitos PREPARACIÓN: Diluir la gelatina en el caldo hasta que quede a punto clara. Agregar el queso crema, la mayonesa, el jamón y los palmitos cortados. Poner en un molde apenas aceitado. Llevar a la heladera hasta que la mousse quede bien consistente. MOUSSE DE PALTA Y ACEITUNAS INGREDIENTES: 1 pote de queso crema2 sobres de gelatina sin sabor1 taza de caldo2 cucharadas de mayonesa1 palta grande200 gramos de aceitunas1 huevo duro PREPARACIÓN: Diluir la gelatina en el caldo hasta que quede a punto clara. Agregar el queso crema, la mayonesa, la palta cortada en cubitos y las aceitunas picadas. Poner en un molde apenas aceitado sobre un colchón de rodajas de huevo duro. Llevar a la heladera hasta que la mousse quede bien consistente. Desmoldar y servir. Acompañar ambas mousse con ensalada a gusto.

VIEIRAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 vieiras con concha. 100 gr de jamón serrano. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. perejil. Salsa de tomate natural. 1 vaso de vino blanco. Pan rallado. aceite. PREPARACIÓN: Separamos la vieira de la concha para poder lavarlas debajo del grifo con abundante agua para sacarles la arena que pudieran tener. Una vez lavadas las ponemos cada una en su concha y reservamos. Cortamos el jamón serrano en taquitos y picamos la cebolla y el ajo muy finos. En una sartén ponemos la cebolla y el ajo con un poco de aceite y lo rehogamos. Luego añadimos los tacos de jamón y añadimos la salsa de tomate junto con el vaso de vino blanco y el perejil picado. Una vez caliente echamos esta salsa por encima de cada vieira sin que se salga por fuera. Cubrimos cada vieira con pan rallado y las ponemos en una bandeja para horno con agua en el fondo sin que llegue a cubrir las vieiras y las metemos al horno durante unos 15 minutos a 180ºC. Las sacamos del horno y las servimos calientes. Esta típica receta gallega es una de las más populares y además es muy fácil de hacer. Nos llevara preparar estas vieiras unos 30 minutos.

Torta de berenjenas

Ingredientes (Para 6 personas) Sal y pimienta 3 berenjenas medianas Spray antiadherente 2 cebolla mediana, picada fina 1 diente de ajo, picado fino 300 g de carne picada 1 taza de morrón rojo, pelado, sin Semillas y en julianas 1 taza de champiñones, limpios y en láminas Orégano a gusto 300 g de ricota 1 clara de huevo Preparación Colocar las berenjenas peladas y en rodajas a lo largo en un recipiente con agua salada y dejarlas remojar aproximadamente 20 minutos. Al retirarlas secarlas con papel absorbente. En el sartén aplicar el spray antiadherente y calentar a fuego medio; agregar la cebolla y ajo, bien picados. Saltear hasta que estén transparentes. En este momento se añade la carne, sazonar con sal y pimienta a gusto. Se debe cocinar de 5 a 10 minutos, para luego retirar y reservar. Aplicar en otro sartén spray antiadherente, para agregar el morrón y los champiñones; saltear a fuego medio hasta que las verduras estén a punto. Sazonar con orégano, sal y pimienta, a gusto. Retirar del fuego y reservar. En un recipiente colocar la ricota, clara de huevo y ¼ taza de agua fría; mezclar bien hasta que quede bien homogénea. En una fuente para horno distribuir rodajas de berenjenas, agregar encima la mezcla de carne reservada y cubrir con rodajas de beren­jenas. Sobre las berenjenas agregar la mezcla de verduras reservada, y tapar con el resto de rodajas de berenjenas. Se pueden guardar algunas verduras para decorar. Con una espátula, esparcir sobre todo la mezcla de ricota y hornear de 30 a 40 minutos. Retirar del horno, decorar con el resto de la mezcla de verduras reservada y servir de inmediato.

SANDWICH TRIPLE

Ingredientes: 4 tapas de pan de molde sin corteza Aceitunas negras Mayonesa 2 tajadas de jamón 1 huevo duro o pasado por agua (cortado en cuadritos) Preparación: Simple como esto: preparar la mayonesa que deseen , y cuando este hecha la mayonesa en la misma licuadora vamos agregarle unas cuantas aceitunas negras sin carozo y licuar hasta que quede una crema de color morada, listo esto reservamos, tomamos una tapa de pan de molde y le untamos mayonesa y sobre ella colocamos jamón , luego colocamos la otra tapa de pan también con mayonesa y tapamos sobre esa tapa vamos a colocar el huevo hervido y cortado en cuadritos y mezclado con mayonesa colocamos sobre el pan y tapamos con otra tapa de pan ,luego por ultimo colocamos la crema de aceituna que preparamos y listo tapamos cortar en mitad y a disfrutar.

ROLLO DE CARNE (Paso a paso)

Esta es una receta muy sabrosa y tierna. Fácil de hacer y con el añadido de que te la puedes dejar hecha de un día para otro, y sólo calentándola de nuevo está como el primer día. Es un plato que ha hecho mi madre toda la vida, y es un homenaje a ella. INGREDIENTES: 2 rollos de carne de ternera dobles, 4 huevos, 3 longanizas o salchichas frescas, perejil, piñones y sal. Cebolla y tomate para el sofrito. PREPARACION: Hacer 2 tortillas de 2 huevos cada una. En cada una de ellas añadimos 1 longaniza y media (sin piel), perejil y sal. La ponemos encima de cada rollo de carne y lo enrollamos sobre sí misma con el hilo de cocinar. Mientras hacemos esto, aparte en la olla rápida, sofreímos una cebolla grande, y cuando ya esté le añadimos tomate natural triturado (yo le puse un bote entero). Cuando ya veamos que el sofrito va adquiriendo un colorcito, añadimos los rollos de carne y les damos unas vueltecitas sobre el mismo. Entonces cerramos la olla, y tiene que estar unos 30 min con las dos rayitas de la válvula. Cuando ya haya pasado este tiempo ya estará terminado. Hay que dejarlo enfriar para poder cortarlo. Yo lo corto a rodajitas y le echo por encima el sofrito, y lo dejo en la nevera, hasta que sea el momento de comérselo.

Quiché de cebolla

Ingredientes: Para la masa: 500 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 2 yemas 1/2 vaso de agua fría Sal También podrían usar masa ya lista.Para el relleno:1000 gr. de cebolla cortada en rodajas finas ( Yo usé la mitad de cebollas)4 huevos200 gr. de nata líquidaUn poco de aceiteSalPimientaPreparación:Mezclar todos los ingredientes para la masa y dejar reposar 30 minutos envuelta en plástico de cocina. Forrar con esta masa un molde para tarta de 25 cm. de diámetro. Pinchar todo el fondo con un tenedor para que no se formen burbujas de aire y levanten la masa. Colocar en el horno caliente hasta que se dore muy poco. Preparar el relleno sofriendo la cebolla y colocarla en sobre la masa. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta. Colocar la nata con el huevo sobre la cebolla e introducirla de nuevo al horno a 150º C. hasta que esté cuajada. Servir caliente.

Quiché de calabacín y ajo porro

Este quiché es muy rico y sencillo. La combinación del ajo porro con el calabacin y el queso le da un gusto muy particular.Ingredientes: Una lámina lista para quiché o pueden hacer la masa uds, miren la receta del quiché de cebolla en este blog. 125 ml de nata 1 huevo 2 calabacines 1 trozo de ajo porro Sal Nuez moscada Queso gouda en rebanadas y queso enmental rallado Preparaciíón: Colocar la lámina de quiché en el molde, yo usé uno cuadrado, puyarla con un tenedor y ponerle granos dentro para que no abombe al hornearla. Hornearla a unos 180 grados C hasta que se cocine. Aparte cortar los calabacines y el ajo porro en rueditas finas y sofreir en aceite con mantequilla. Batir la nata con el huevo, sal y nuez moscada. Sacar el molde del horno, (quitar los granos), colocar encima los calabacines sofritos con el ajo porro, luego poner la nata con el huevo batido encima y por último las rebanadas de queso gouda y espolvorear con el queso enmental rallado, puede ser parmesano también. Hornear de nuevo a unos 180-200 grados C hasta dorar y cocinar la crema.

Pollo al estilo chino

INGREDIENTES: 1 taza de salsa de soja1 taza de salsa inglesa1 limón, (el jugo)2 pechugas de pollo cortadas en tiras1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento amarillo1/2 taza de repollo colorado1/2 cebolla2 cucharadas de ajo picadoSal, a gusto1/2 taza de aceite3 tazas de arroz PREPARACIÓN: Mezclar la salsa de soja con la inglesa y el jugo de limón. Marinar el pollo, los pimientos y el repollo en esta mezcla durante 1 hora. Pasado este tiempo, asarlos en una parilla y servilos sobre el arroz. Para el arroz: licuar 6 tazas de agua con la cebolla, el ajo y la sal. Calentar el aceite en una cacerola, rehogar el arroz y agregar la salsa de cebolla y ajo colada. Cocina hasta que el arroz esté cocido.

Pizza de atún con cebolla y pimientos caramelizados

Masa: 350 gramos de harina 200 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de levadura seca, para panes. 4 cucharadas de aceite de maíz Poner en un cazo la harina, abrir un hoyo en el centro, colocar la sal, el aceite, y en el agua tibia, no caliente, solo templadita, poner la levadura y dejar reposar unos 5 minutos, luego agregar esta agua en el centro de la harina también, revolver todo con cuchara y luego de requerir más harina usar, para el amasado; amasar bien y lograr una masa suave. elástica, que se marquen los dedos al hundírselos. Dejarla reposar una media hora para que crezca, tapada. Luego estirarla fina, a mi me gusta fina la masa, luego ponerla en una van deja de horno, sale una pizza del tamaño de bandeja de horno, la bandeja yo la unto con aceite, luego estiro la masa, la pongo en ella, le abro huequitos con el tenedor, le roció un poco de aceite de oliva encima y la pongo al horno a cocinar, horno a unos 200 grados C, precalentado. Dejar que la masa cocine y tosté....por debajo, a mi me gusta cocinarla sola antes, así me aseguro que quedara crocante y bien hecha. Luego la saco, y le pongo la salsa de atún. Salsa de atún: Un pote de salsa ya lista de esas para pastas ( de tomate natural) que vienen condimentadas, aquí consigo una muy buena. Sino hacerla Uds. con tomates naturales. Una lata de atún grande Mezclarlo todo en una ollita y calentar un poco esta salsa. Aparte en una sartén sofreír cebolla y pimientos, pimentón, este sofrito hacerlo con aceite de maíz y mantequilla, y azúcar, si es morena mejor, dejar que caramelicen un poco y apagar. Luego al sacar la masa del horno ponerle la salsa de atún, el sofrito caramelizado, queso mozzarella en trozos y rallado, orégano por encima y regresar al horno, por unos 15 mtos mas o menos hasta que dore bien y derritan los quesos.

Pizza Caribeña

Ingredientes: Masa: 300 gramos de harina Sal al gusto , yo uso 1 1/2 cucharadita 1 cucharada rasa de azúcar 1 sobre de levadura en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 175 ml agua fria Preparación: Verter la harina ya mezclada con la levadura en un recipiente, colocar el azúcar y la sal, las dos cucharadas de aceite y poco a poco el agua fria, luego con las manos untadas de aceite amasar bien. Luego en el horno algo tibio( yo pongo el horno unos 3 mtos a 100 grados y lo apago) meter el recipiente con la masa tapado con un trapo húmedo. Y allí la dejo una hora. Luego extender la masa en una bandeja de hornear enceitada. Demás ingredientes: Para la salsa: 1 lata de tomates pelados naturales Sal Un chorrito de aceite de oliva Orégano Albahaca 1 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate Triturar los tomates con el mixer o con licuadora, verter en una olla, agregar todos los demás ingredientes y a fuego lento dejar cocinar hasta espesar un poco. Apagar. Adornos: Mozarella, yo uso dos paquetes uno para rellenar las orillas y otro para colocar encima de la pizza. Jamón en trocitos ,pero jamón en rebanadas finas Queso gouda en trocitos Emmental rallado. Unas 3 o 4 rodajas de piña en almibar, de las pequeñas, cortadas en taquitos. Albahaca y orégano en polvo. Si se usa mozarella que viene en agua dejarla escurrir bien. Extender la masa, rellenar las orillas con la mozarella y cerrarlas bien, tratar de que no queden muy gruesas más bien finas, con el horno previamente precalentado cocinar la masa sola a 180 grados C. Al ver que esta cocida, sacar y colocar la salsa, demás ingredientes y meter al horno de nuevo a 200 grados C más o menos por unos 25 mtos hasta que dore por debajo un poco la masa y se derritan bien los quesos.

Pickles de coliflor

INGREDIENTES: Coliflor: 350 gramosCebollas picadas: 150 gramosSal gruesa: 5 gramosVinagre de alcohol: 120 centímetros cúbicosAzúcar: 50 gramosPimienta de Jamaica: 3 gramosLaurel: 1 hojaCurry en polvo: 5 gramosCúrcuma: 3 gramosClavo de olor: 1 PREPARACIÓN: Colocar las flores de coliflor separadas en un bol. Espolvorear con sal gruesa y dejar refrigeradas durante toda una noche. Escurrir y lavar bien pasado el tiempo. Colocar en una cacerola junto con el vinagre. Incorporar la cebolla picada. Agregar el curry en polvo, la cúrcuma y el azúcar. Añadir la pimienta de Jamaica, el clavo de olor y el laurel. Colocar la sal gruesa y hervir a fuego bajo, hasta que las flores de coliflor queden cocidas, pero crocantes. Verter en frascos esterilizados aún calientes. Tapar y guardar en un lugar seco y oscuro.

MILHOJAS DE TOMATE

INGREDIENTES: Tomates (1 por persona), queso mozzarella de barra, jamón serrano, aceite y orégano. PREPARACION: Se corta en rodajas finitas el tomate y se hacen varias capas, empezando con el tomate de base, luego media lonchita de jamón serrano y una cortadita de queso mozzarella, y vas haciendo capas hasta que se termina como quieras, yo terminé con tomate, pero me parece que con jamón serrano, quedaría mejor. Luego se espolvorea con un poco de orégano y un chorrito de aceite y al horno. Precalentado a 180º en unos diez minutos está terminado. Es un plato muy fácil de hacer y gusta mucho.

LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES: 350 gr. lentejas, 2 papas cortadas a trocitos, 1 zanahoria troceada, 1 cebolla troceada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pimentón, 50 ml. aceite, 2 pastillas de caldo o sal, 750 ml. agua, 1 hoja laurel. PREPARACION: Poner las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente, poner la mariposa en las cuchillas. Escurrir las lentejas del agua del remojo y verter en el vaso. Agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, y sin poner el cubilete en el bocal, programar 30 min. Temperatura 100º, vel. 1. A mitad cocción, comprobar si hierven muy fuertes, si es así, bajar la temperatura a 90º. Cuando pare la máquina comprobar si las lentejas están tiernas. Si no fuera así programar unos minutos más. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Cake salado de mozarella, tomate y albahaca

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 2 tomates grandes pelados y picados en trocitos Sal a gusto Pimienta a gusto 200 gramos de mozarella en trozos 8 hojitas de albahaca, si no consiguen frescas pues ni modo usar la albahaca seca. 3 huevos 150 gramos de harina 1 sobrecito de polvo para hornear. 8 dl de aceite de maiz 1 1/4 dl de leche tibia 100 gramos de queso gruyere o uno parecido Procedimiento: Unir los tomates, el acite de olvia , sal y pimienta bien, luego esta mezcla unirla a la mozarella y a las hojitas de albahaca picaditas, unir todo en un cazo.Aparte en otro cazo, batir bien los 3 huevos, agregar la harina con el polvo de hornear tamizandola, el aceite de maiz y la leche tibia. Unir todo. Agregar encima la mezcla del otro cazo, de los tomates y queso mozarella, sin revolvedr mucho, apenas, ya que tiende irse al fondo luego, y el rollo es evitar que una vez listo el cake se pegue por debajo por la mozarella. Luego esta mezcla ponerla en un molde de esos larguitos tipo pan, pero se aconseja no ponerle mantequilla al molde, sino lo mejor seria probar con papel encerado al fondo, yo le puse mantequilla de terca, y se me pegó al fondo del molde el queso mozarella, porque se fue para abajo, pero no se si ira bien con papel encerado entonces, me parece que sí. Hornear por unos 20 mtos a 180 grados hasta ver que esta seco por dentro y dorado por fuera.Y comer caliente o frio, queda muy rico y suave, la verdad se los recomiendo